2017年，张学勇团队选育中麦66，一种为河南选育的优良品种。这是一种矮秆高抗的品种，不但高产，且适合晚播。2021年秋汛致使多地冬小麦晚播，适宜的晚播品种就格外重要。在试验田中，有一片2021年11月2日播种的中麦66，和其他10月15日播种的品种，几乎没有太大差别。

中筋小麦主要用于面条、馒头等传统面食的制作，而弱筋小麦多用于酿酒等工业生产，强筋小麦则多用于制作面包等特种食品。

来自中国农业科学院作物科学研究所的资料显示，这片1100亩左右的新乡基地，自1993年开始建设，2003年正式入驻，是黄淮海小麦主产区唯一的综合性实验基地，近二十年来，这里取得了国家科技进步一等奖、国家科技发明二等奖等多个奖项。基地育成了多个系列的粮食作物新品种，其中中麦895已成我国第三大小麦品种，强筋高产小麦中麦578秋播面积达到500万亩。

一个好的品种是怎样的？张学勇介绍，首先要有稳定性，其次要有一致性，第三，还要对当地普遍的病虫害有较好的抗性。

农业是靠天吃饭的行业，而科技的进步，让人类拥有了更多与环境、与自然相处的能力。

小黑麦在西北黄土高原、青藏高原、沿黄河滩涂盐碱地、南方冬闲稻田广泛种植，对种养结合的养殖业有极为明显的作用。上世纪六七十年代，我国育成自己的小黑麦品种，数十年来，已经成为极好的饲料原料。

基地有1100多亩，常年驻扎着20多个育种团队。中国农科院供图

中国农业科学院作物科学研究所研究员杨平的麦田中，高大的麦子已经彻底熟透了，这里种植的是大麦，和小麦相比，它的麦芒更长，且成熟后，麦粒和壳仍旧紧紧连在一起。

小黑麦，一人高的麦子其实是饲草

“育种是一个漫长的过程，在无数不同的小麦材料中，选择性状好的材料，不断地组合，不断地选择，经过漫长的时间，才有可能选育出一个好的品种。”在中国农业科学院作物科学研究所研究员张学勇的试验田中，种植着许许多多不一样的小麦，这些小麦正处在选育之中，所以不能称为品种，在育种中，它们通常被称为材料。

中国农业科学院作物科学研究所副研究员孟凡华的试验田里，种着很多近一人高的“麦子”，这些不是普通的“麦子”，而是一种名为“小黑麦”的饲草、饲粮多用作物。

5月中旬，有地方用小麦做青贮饲料的消息，引发了普遍关注，农业农村部也为此下发通知，杜绝毁麦现象。

“比如中麦66，它有很好的抗病性，使用农药较少，籽粒中的残留、对地下水的污染也更小，这也是我们在育种中，为何要一直强调抗性的原因。”张学勇说，“在环境友好方面，育种中还会强调肥料使用的效果，怎样通过加强品种利用肥料的能力，使得人类可以减少化肥的使用，同时又能达到高产的效果，这也能有效减少肥料对土壤的污染。中麦66是一种对肥料不敏感的品种，在缺水缺肥的时候，也能长得比较好。事实上，中麦66的亩产水平普遍可以达到1250斤到1300斤，管理特别好的时候，可以达到1400斤，具有很好的推广价值。”

面条是否筋道，和小麦品质有关。但实际上，在中国小麦消费中，主要消费的是中筋小麦，与之相对的弱筋、强筋小麦，国内消费量并不多。

“脚下的这些材料，有的长得壮，有的长得矮，都是不错的材料，也有的看着很高，但实际上不太好。”张学勇说，“从种质资源到品种，是一个金字塔形态的，底层是无数的种质资源，而育成的品种则是塔尖。”

何中虎介绍，中麦255是利用河南的豫麦49和澳大利亚优质小麦品种杂交培育而成的。育成时间是2008年，之后又历经十多年时间，再次育成中麦578这个中国自己的优质强筋小麦。“中麦578的品质，可以和国外的优质小麦相媲美，做面包或者做优质面条、饺子都很好，且产量高于国外。”

大麦是传统的农作物，和小麦一样，起源于西亚，在漫长的历史中传播到世界各地，脱粒后的大麦，就是人们熟知的青稞，它是重要的饲粮作物，也是酿造青稞酒、啤酒、威士忌的主要配料。

钱前院士：育种国家队要做什么

“这就是国家队要做的事情。”钱前说，“比如李立会建立的小麦-冰草远缘杂交体系，为丰富小麦种质资源作出了巨大的贡献，每年为数百家单位提供素材。再如何中虎他们育成的中麦578，可以和国外的高档小麦面粉相媲美。而这些，都是从小麦育种中的原始创新开始的。”

文章来源：《农业科学研究》 网址: http://www.nykxyjgw.cn/zonghexinwen/2022/0608/609.html

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